Un produit innovant pour éliminer le goût de rongeur dans vos vins
Découvrez un produit révolutionnaire qui fait sensation dans le secteur viticole ! Spring Fix Mousy, développé par la firme Fermentis, propose une solution novatrice pour éliminer ce très désagréable goût de rongeur qui peut perturber la dégustation de vos vins. Grâce à des écorces de levures, cette innovation permet d’adsorber les molécules responsables des arômes indésirables, tout en préservant la richesse des saveurs et l’intégrité de vos cuvées. Une avancée enthousiasmante pour tous les amoureux du vin !
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EN BREF
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La quête pour des vins de qualité pure et délicieuse continue avec le lancement de Spring Fix Mousy par la firme Fermentis. Ce produit révolutionnaire, constitué d’écorces de levures, est conçu pour réduire le goût désagréable de souris dans les vins, permettant ainsi aux amateurs de savourer pleinement chaque gorgée.
Un constat édifiant sur les goûts de souris
Les goûts de souris dans le vin sont liés à des composés volatils spécifiques, souvent décrits comme des odeurs de galette de riz ou encore de cage de rongeur. Ce défaut est principalement perceptible en rétro-nasal lors de la dégustation, ce qui le rend particulièrement sournois. Ainsi, un vin autrefois apprécié peut devenir une déception inopinée à cause de ce goût indésirable.
Le mécanisme d’action de Spring Fix Mousy
Le produit Spring Fix Mousy agit en adsorbant l’une des principales molécules responsables de ce défaut, l’ATHP. D’autres molécules comme l’APY et l’ETHP contribuent également, mais leur réduction passe par l’efficacité de ce nouveau traitement. Selon Nathan Wisniewski, directeur des ventes chez Fermentis, l’adsorption de l’ATHP aide à restaurer une expérience gustative agréable sans nuire aux caractéristiques organoleptiques du vin.
Diminution conséquente du défaut
Les divers essais réalisés en laboratoire ont montré que la réduction des goûts de souris variait selon les types de vins. Les résultats se sont avérés particulièrement bons sur certaines références contaminées, tandis que d’autres ont présenté des améliorations moindres. Pendant des dégustations à l’aveugle, des panels de professionnels ont constaté que la perception du défaut était nettement diminuée, apportant ainsi un souffle nouveau dans le monde de l’œnologie.
Conseils d’utilisation pour un effet optimal
Pour utiliser Spring Fix Mousy, il est recommandé d’ajouter entre 30 et 40g/hL du produit dans les vins déjà contaminés par le goût de souris. Cette méthode implique de disperser les écorces sur le vin, effectuer un remontage, puis attendre un minimum de deux jours pour que les écorces sédimentent et adsorbent les molécules indésirables. Cependant, pour obtenir un traitement optimal, un contact de deux semaines est conseillé.
Une efficacité variable selon l’ancienneté du défaut
Il est intéressant de noter que Spring Fix Mousy est particulièrement efficace sur les défauts récents. Lorsque le goût de souris est déjà bien ancré dans le vin, l’atténuation devient davantage complexe. Bien que ce produit puisse réduire significativement la présence de l’ATHP, il ne peut pas garantir son élimination totale.
Pour toutes les personnes intéressées par l’innovation dans le domaine viticole, d’autres ressources comme les alliés précieux contre la contrefaçon de vin ou encore les leçons de Louis Pasteur pour l’industrie viticole peuvent enrichir leurs connaissances.
Vous pouvez également découvrir des innovations œnologiques qui contribuent à filtrer les impuretés dans le vin, témoignant ainsi d’un travail constant vers l’excellence. Spring Fix Mousy se présente donc comme une solution prometteuse pour tous les vignerons soucieux de préserver la qualité de leurs productions.
- Produit révolutionnaire : Spring Fix Mousy de Fermentis, conçu spécifiquement pour atténuer les goûts de souris dans les vins.
- Écorces de levures : Agissent comme des agents d’adsorption pour capturer l’ATHP, responsable du goût désagréable.
- Effet matrice-dépendant : Efficacité variable selon le type de vin, avec des résultats impressionnants sur les vins rouges et blancs.
- Utilisation facile : Dissolution simple dans le vin à raison de 30 à 40g/hL, recommandation de deux semaines de contact pour un traitement optimal.
- Meilleure contre les défauts récents : Plus efficace sur les vins récemment contaminés, bien que la suppression complète du goût ne soit pas garantie.
Produit innovant pour éliminer les goûts de rongeur dans le vin
La lutte contre le goût de souris dans le vin est un enjeu qui préoccupe les vignerons et les sommeliers. La société Fermentis a récemment lancé un produit innovant, Spring Fix Mousy, conçu spécifiquement pour traiter ce défaut. Les écorces de levures présentes dans ce produit sont capables d’adsorber l’ATHP, l’une des principales molécules responsables des notes désagréables qui rappellent les rongeurs.
Lors de tests en laboratoire, Spring Fix Mousy a montré une diminution significative de ces goûts indésirables, en particulier dans certains vins rouges et blancs contaminés. Le directeur des ventes de Fermentis, Nathan Wisniewski, a confirmé que l’efficacité du produit varie selon le type de vin, mais les résultats sont prometteurs. Des dégustations à l’aveugle menées par des professionnels ont également confirmé une baisse de la perception du défaut.
Pour utiliser ce traitement innovant, il suffit de disperser les écorces de levures sur le vin déjà contaminé, en respectant des doses recommandées comprises entre 30 et 40g/hL. Un contact d’au moins deux semaines est conseillé pour une efficacité optimale. Toutefois, il est à noter que cette solution fonctionne mieux sur les défauts récents, et n’élimine pas totalement le goût de souris dans les vins où le problème est plus ancien.
Avec Spring Fix Mousy, les vignerons disposent enfin d’un outil performant pour améliorer la qualité organoleptique de leurs vins, tout en préservant leur profil aromatique initial. Cette innovation marque un véritable pas en avant dans la professionnalisation du secteur viticole.
