Un sac ingénieux pour filtrer les impuretés et toutes les innovations œnologiques découvertes au Vinitech
Lors du salon Vinitech, les professionnels du secteur viticole ont été émerveillés par l’arrivée d’un accessoire révolutionnaire : le Trubtube. Ce sac en polymère, conçu pour filtrer les impuretés des bourbes, n’est qu’un aperçu des multiples innovations qui prennent place dans le domaine de l’œnologie. Des appareils de désalcoolisation aux solutions de lavage des raisins, chaque invention témoigne d’une recherche constante d’efficacité et de qualité au service des vignerons. Dans cette effervescence créative, chaque avancée s’inscrit comme un pas vers des vins toujours plus savoureux et raffinés.
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EN BREF
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Un sac ingénieux pour filtrer les impuretés
Découvrez le Trubtube, une innovation fascinante venue d’Allemagne, qui simplifie la filtration des bourbes. Ce sac en polymère de 250 litres permet de filtrer environ 2 hectolitres de matière, en apportant une solution pratique pour les petits volumes. Sa mise en œuvre est tout aussi unique que simple. Selon Renaud Denos, œnologue à l’ICV, le processus commence par l’ajout de perlite aux bourbes, suivie du placement du sac dans un pressoir. Une fois rempli, il est scellé et pressé par paliers jusqu’à atteindre 1,2 bar, offrant une méthode efficace et réutilisable.
Toutes les innovations œnologiques découvertes au Vinitech
Technologie avancée pour l’effervescence
Le salon Vinitech a également mis en avant le contacteur membranaire de KH Tech, qui permet d’incorporer jusqu’à 12 g/l de CO2 dans les effervescents et d’éliminer jusqu’à 90 % de l’oxygène dissous dans les vins. Présenté par Andreas Blank, ce dispositif est conçu pour être intégré avant la ligne de tirage et fonctionne à température ambiante. Le prix de cette innovation débute à 30 000 € HT.
Désalcoolisation innovante
Le fabricant italien Omnia Technologies a révélé deux appareils fascinants pour la désalcoolisation : le Libero Beverage et le Libero Wine. Le Libero Beverage, grâce à la nanofiltration et l’osmose, permet de diminuer le degré de 3 points, tandis que le Libero Wine utilise la nanofiltration combinée à la distillation sous vide pour obtenir le degré souhaité, pouvant même atteindre la désalcoolisation totale.
Des solutions pour les petits domaines
En France, Socma a pensé à la petite cuvée avec son mini-Cube. Cet égreneur-trieur compact s’adapte facilement aux chais exigus. En séquençant le processus, les grains sont détachés pour tomber sur des rouleaux serrés. Les débris sont ensuite éliminés par la table Viniclean, avec un débit atteignant 5t/h pour un prix raisonnable de 43 000 € HT. La société propose également la laveuse Niagara, qui nettoie les raisins en profondeur tout en recyclant l’eau de lavage.
Technologie de détection de CO2
Onafis présente un détecteur optique de CO2, certifié pour 15 ans sans calibration. Comme le précise Alexandre Ermenault, ce détecteur peut être utilisé de manière fixe ou portable, avec des options d’alarmes variées : visuelles, sonores, et même par SMS. Le tarif est fixé à 249 € le détecteur, en plus d’un abonnement pour le contrôle par smartphone.
Innovation du mélangeur Typhon œno
Axe-environnement a également mis en avant son prototype de mélangeur : le Typhon œno. Ce dispositif permet de fondre du sucre et de préparer des levures, avec une agitation réglable pour répondre efficacement aux besoins des producteurs de vin. Le prix prévu sera plus compétitif par rapport aux équipements déjà disponibles sur le marché.
Élevage à l’honneur
En matière d’élevage, le choix des copeaux évolue également. Arôbois fait tour à tour la démonstration avec son produit ArôSens Duo Expression, aux caractères appréciés de sucrosité et de rondeur. Les copeaux DC 170 et SC 200 de Vivelys viennent compléter cette gamme, apportant volume, notes torréfiées, tout en atténuant le caractère végétal.
Les fûts en vogue
Le monde des tonneliers s’inscrit également dans cette dynamique. La nouvelle marque de Charlois, Tonnellerie des Clos, ne propose que des fûts en chêne de Bourgogne. De son côté, Cadus a révélé son fût 47.07, confectionné à partir de matériaux locaux à moins de 130 km. Le prix démarre à 800 € HT pour une barrique de 225 litres.
Accessibilité des barriques
Non loin de Cadus, Billon présente L’Aubaine, une barrique vendue à 650 € HT. Quentin Tilman explique que L’Aubaine est constituée de chêne des Vosges de deuxième choix, mais de qualité similaire à celle du premier choix, tout en permettant des options de chauffe variées, allant de légère à forte.
- Trubtube de l’ICV : un sac en polymère de 250 l pour filtrer facilement les bourbes tout en étant lavable et réutilisable.
- Contacteur membranaire de KH Tech : permet d’ajouter du CO2 pour produire des effervescents et d’éliminer jusqu’à 90 % de l’oxygène dissous.
- Libero Wine d’Omnia Technologies : appareil innovant combinant nanofiltration et distillation pour désalcooliser totalement les vins.
- Mini-Cube de Socma : un égreneur-trieur compact pour les petits domaines, facilitant le traitement rapide des raisins.
- Détecteur optique de CO2 d’Onafis : un dispositif certifié qui fonctionne sans calibration pendant 15 ans.
- Prototype Typhon Oeno d’Axe-environnement : mélangeur polyvalent pour préparations œnologiques, avec agitation réglable.
Innovations œnologiques au Vinitech : Focus sur le Trubtube
Le Vinitech a été le théâtre de découvertes fascinantes dans le domaine de l’œnologie, avec une attention particulière portée sur le Trubtube de l’ICV. Ce sac en polymère de 250 litres, d’origine allemande, a été conçu pour filtrer efficacement les bourbes, révolutionnant ainsi le processus de clarification des vins. En permettant de traiter des volumes réduits tout en maintenant la qualité du produit final, le Trubtube démontre comment la technologie peut simplifier le travail des vignerons.
Aux côtés de cette innovation, plusieurs autres outils ont été présentés. Le contacteur membranaire de KH Tech, par exemple, se distingue par sa capacité à ajouter du CO2 et à réduire l’oxygène dissous, facilitant la création de vins effervescents. Tamarques, la désalcoolisation a également fait l’objet de nouvelles avancées, avec des appareils tels que le Libero Beverage et le Libero Wine d’Omnia Technologies, capables de manipuler avec précision le degré d’alcool des vins, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives pour la création de vins sans alcool.
D’autres innovations telles que le mini-Cube de Socma et la laveuse de raisins Niagara montrent une attention aux besoins des petits domaines, leur offrant des solutions pratiques et efficaces. L’optique innovante du détecteur de CO2 d’Onafis complète ce panorama d’outils modernes, démontrant l’évolution constante des équipements mis à disposition des professionnels.
Chaque outil présenté souligne l’engagement de l’industrie à répondre aux défis contemporains tout en favorisant la créativité et l’excellence dans l’élaboration des vins. Le Vinitech s’affirme comme un rendez-vous incontournable pour les passionnés de l’œnologie, prêt à accueillir les innovations qui transformeront le paysage viticole.
