La levure Zymaflore CGN24 de Laffort : un atout pour des vins effervescents frais et envoûtants
La levure Zymaflore CGN24 de Laffort fait son entrée sur la scène des vendanges 2025, prête à transformer le paysage des vins effervescents. Conçue spécialement pour sublimer la typicité du Prosecco et d’autres nectars pétillants, cette levure promet une expérience sensorielle inédite. Avec une capacité exceptionnelle à produire des estères fruités, elle met en avant les arômes délicats de pomme verte et de poire fraîche. De plus, sa faible production de défauts accentue sa qualité, rendant les vins à la fois frais et séduisants pour tous les amateurs de bulles raffinées.
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EN BREF
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La levure Zymaflore CGN24, développée par Laffort pour les vendanges de 2025, apporte une nouvelle dimension aux vins effervescents. En visant à sublimer la typicité du Prosecco et d’autres vins effervescents, cette levure promet de révéler des arômes irrésistibles tout en garantissant une production maîtrisée.
Une levure innovante et performante
La Zymaflore CGN24 se distingue par ses caractéristiques techniques uniques. S’ensemencant à une dose de 20 à 30 g/hl, elle présente une phase de latence courte, facilitant ainsi l’initiation de la fermentation. Ses besoins en azote sont faibles, ce qui la rend particulièrement adaptée aux méthodes de vinification modernes qui privilégient des processus plus naturels et moins intrusifs.
Expression des arômes fruités
Cette levure est conçue pour favoriser la production d’une grande quantité d’esters fruités. En effet, grâce à sa capacité à générer des esters éthyliques d’acides gras, elle permet d’exprimer pleinement des arômes tels que la pomme verte et la poire fraîche. Ces saveurs ajoutent une touche de légèreté et de fraîcheur aux vins, leur conférant un charme séducteur.
Maîtrise des défauts
Un autre point fort de la Zymaflore CGN24 réside dans sa faible production de défauts. En limitant la formation de composés indésirables tels que le SO₂, l’acidité volatile ou l’acétaldéhyde, cette levure assure une qualité optimale du vin. De plus, sa consommation d’acide malique est d’environ 10%, ce qui contribue à maintenir un équilibre harmonieux des saveurs.
Une opportunité pour les vignerons
Pour les professionnels de la viticulture, l’adoption de la Zymaflore CGN24 offre une occasion en or d’améliorer la qualité de leurs prodigieux breuvages. En associant l’art de l’œnologie à une approche moderne de la fermentation, les vignerons peuvent créer des vins effervescents qui séduisent les palais les plus exigeants.
Un potentiel au service de la créativité
Les possibilités offertes par cette levure innovante ne se limitent pas à la simple amélioration des caractéristiques organoleptiques. Les vignerons peuvent ainsi expérimenter et développer des cuvées uniques, en jouant sur les arômes et les textures, tout en répondant aux tendances actuelles du marché. Cette approche dynamique et créative est la marque de fabrique d’une œnologie en constante évolution.
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- Optimisée pour le Prosecco : spécialement conçue pour rehausser la typicité des vins effervescents frais et séduisants.
- Une quantité d’esters fruités : favorise l’expression des arômes de pomme verte et de poire fraîche.
- Facilité d’utilisation : s’ensemence à une dose de 20 à 30 g/hl avec une phase de latence courte.
- Besoins en azote réduits : idéale pour des vinifications plus légères.
- Faible production de défauts : limite les nuisances telles que le SO₂ et l’acidité volatile.
- Consommation d’acide malique : environ 10%, favorisant une bonne structure en bouche.
Zymaflore CGN24 : un atout pour les vins effervescents
La nouvelle levure Zymaflore CGN24 de Laffort se présente comme une solution innovante pour les producteurs de vins effervescents. Conçue pour sublimer la typicité du Prosecco ainsi que d’autres vins fraîchement pétillants, cette saccharomyces cerevisiae offre des résultats impressionnants. En effet, en se basant sur une application à faible dose, soit entre 20 à 30 g/hl, cette levure démontre une grande efficacité avec une phase de latence courte.
Un des grands avantages de la Zymaflore CGN24 réside dans sa capacité à produire une importante quantité d’est esters fruités. Cette caractéristique permet d’exprimer pleinement des arômes délicats de pomme verte et de poire fraîche, conférant aux vins une profondeur sensorielle des plus séduisantes. Les winemakers peuvent ainsi explorer de nouvelles dimensions de saveur, ajoutant une touche de fraîcheur et de complexité.
La levure se distingue également par sa faible production de défauts, notamment en termes de SO₂, d’acidité volatile et d’acétaldéhyde. Cela signifie un produit final plus pur et plus élaboré, idéal pour satisfaire les palais les plus exigeants. Sa capacité à consommer l’acide malique à hauteur de 10 % contribue également à l’harmonie générale du vin, rendant chaque gorgée encore plus agréable.
En résumé, la levure Zymaflore CGN24 de Laffort se pose comme un véritable atout pour l’élaboration de vins effervescents frais et envoûtants, un choix judicieux pour tous ceux qui souhaitent explorer de nouvelles possibilités au cœur de l’œnologie.
