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À Épernay, une étape inédite s’écrit dans l’histoire de l’ œnologie avec l’union stratégique de l’ Institut Œnologique de Champagne et d’ Oenodia . Ensemble, ces deux entités mettent en place une expertise technique complète pour soutenir les producteurs face aux défis posés par les enjeux climatiques . La collaboration, établie en 2025, ouvre de…