chai

Découvrez les dernières avancées dans le domaine de l’œnologie avec l’approbation par l’OIV de deux innovations passionnantes ! Cette année, deux nouvelles pratiques viennent enrichir nos techniques de vinification : l’aspergillopepsine I, un outil visant à lutter contre la casse protéique, et l’acide fumarique, qui promet d’inhiber la fermentation malolactique. Ces résolutions, adoptées lors de…