Le fondateur de la première cave-bar à vins de Périgueux tire sa révérence après un beau parcours
Depuis son ouverture en 2010, Le Chai Bordin a su conquérir le cœur des amateurs de vin à Périgueux. Dans un concept innovant, à la fois cave et bar à vins, il offrait la possibilité de savourer un verre tout en choisissant une bouteille à emporter. Après seize années de dévouement à cet établissement, son créateur, Matthieu Bordin, s’apprête à passer le flambeau, laissant derrière lui un héritage vibrant de passion et de découvertes viticoles. C’est le moment de faire le bilan d’un parcours exceptionnel qui a marqué la scène vinicole locale.
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EN BREF
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La scène viticole de Périgueux a récemment vécu un tournant majeur avec le départ à la retraite de Matthieu Bordin, créateur de la première cave-bar à vins de la ville. Son concept innovant a su attirer amateurs et passionnés, mêlant la vente de vins bio, de nature et de biodynamie, ainsi que des ateliers de dégustation. Après seize années de dur labeur, il laisse sa place à Olivier Gagnard, un oenologue passionné prêt à poursuivre cette belle aventure.
Une vision novatrice
En 2010, Matthieu Bordin avait décidé de créer un espace unique à Périgueux, inspiré par un établissement qu’il avait découvert à Cassis. C’était une première dans la ville : une ambiance conviviale où l’on pouvait à la fois acheter une bouteille et savourer un verre. Le Chai Bordin est né, amalgamant la cave traditionnelle et le bar à vins.
Ce projet a été couronné de succès, attirant une clientèle fidèle qui recherchait une expérience de dégustation unique. Les ateliers de dégustation ont rapidement fait le plein, transformant ce lieu en un véritable repaire pour les amateurs de vin.
La passation de pouvoir
Après avoir décidé de passer le flambeau, Matthieu Bordin a trouvé en Olivier Gagnard le successeur idéal. Ce dernier avait déjà une solide formation en oenologie, obtenant le niveau 3 du prestigieux organisme WSET, tout en ayant accumulé une expérience dans diverses caves à vin. Samuel a donc pu faire une transition en douceur, intégrant même Matthieu comme salarié dans son entreprise afin de bénéficier de ses précieuses connaissances.
La cession des fonds de commerce à Périgueux et à Sarlat sera effective en mars, et Olivier compte bien maintenir l’équipe en place pour continuer l’excellence du service qui a fait la renommée du Chai Bordin.
Une passion tardive mais dévorante
Olivier Gagnard, après un parcours dans le commerce de la levure pour la boulangerie, la bière et le vin, a découvert sa passion pour l’oenologie en voyageant, notamment en Argentine où il a suivi une formation dédiée au vin. Fort de ces expériences, il se tourne désormais vers un avenir prometteur, en phase avec ses aspirations.
Ce changement de cap, un retour aux sources dans le Sud-Ouest, permet à Olivier de donner un nouveau souffle à cette institution viticole, tout en continuant d’explorer et de partager cette passion dévorante pour le vin.
Un héritage à pérenniser
Matthieu a su bâtir une véritable communauté d’amateurs de vin autour de son concept, continuant d’innover et d’éduquer ses clients à travers des événements et des découvertes gustatives. La mission d’Olivier Gagnard sera de poursuivre cet héritage en maintenant les valeurs qui ont fait le succès du Chai Bordin.
C’est donc avec un mélange d’émotion et de fierté que Matthieu Bordin se retire, laissant derrière lui non seulement un établissement apprécié, mais aussi une empreinte significative dans le paysage viticole de Périgueux. Avec Olivier à la manœuvre, l’avenir s’annonce radieux pour le Chai Bordin et pour tous ceux qui souhaitent plonger dans l’univers fascinant du vin.
- Matthieu Bordin, créateur novateur de la première cave-bar à vins à Périgueux, a ouvert son établissement en 2010.
- Le concept unique de cave et bar à vins a révolutionné l’offre viticole de la ville, offrant ainsi des vins bio, nature et biodynamie.
- Au fil des ans, la clientèle s’est fidélisée grâce à une expérience de dégustation enrichissante et des ateliers.
- La société a prospéré, aboutissant en 2020 à l’ouverture d’une nouvelle cave à Sarlat.
- Matthieu Bordin passe le flambeau à Olivier Gagnard tout en prévoyant de rester dans l’entreprise pour une transition en douceur.
La fin d’une ère pour le Chai Bordin de Périgueux
Matthieu Bordin, le fondateur de la première cave-bar à vins de Périgueux, achève son parcours entrepreneuriel avec une belle histoire à raconter. En 2010, il a eu l’idée audacieuse de créer un espace unique en son genre, mêlant à la fois vente de vins, dégustations et bar convivial. Son ambition a propulsé le Chai Bordin au cœur de la ville, devenant un lieu de rencontre pour les amateurs de bons crus.
Au fil des ans, le Chai Bordin a su s’imposer comme une référence incontournable. Le succès a été tel que Matthieu a étoffé sa proposition en ouvrant plusieurs ateliers de dégustation et en collaborant avec près de 300 fournisseurs de vins. Cette évolution a permis de renforcer les liens avec une clientèle fidèle, désireuse d’explorer des saveurs variées, allant des vins bio aux crus biodynamiques.
En 2020, le Chai a franchi un nouveau cap en s’installant à Sarlat, témoignant de la popularité grandissante de ce concept innovant. La transition vers une nouvelle direction, sous la houlette d’Olivier Gagnard, apporte un vent frais tout en respectant l’héritage laissé par Bordin. Ce dernier, passionné par l’œnologie, a pris cette décision afin de se lancer vers de nouveaux horizons tout en continuant à participer au projet en tant que salarié.
La cession des fonds de commerce, effective en mars, est une étape marquante pour la vie viticole de Périgueux. Le Chai Bordin continuera à vivre, maintenant sa dynamique et sa réputation, tout en bénéficiant du savoir-faire et de la passion d’Olivier Gagnard. Une nouvelle aventure commence, mais le souvenir de Matthieu Bordin et de son incroyable parcours restera gravé dans le cœur des amateurs de vin et des habitants de la région.
