La rafle en vinification : un atout à redécouvrir
La rafle, souvent négligée dans le processus de vinification, refait surface avec un regain d’intérêt, particulièrement dans le vignoble bordelais. Jadis considérée comme un simple déchet, elle s’avère être une mine d’atouts pour la création de vins aux caractéristiques uniques. Non seulement elle contribue à la fraîcheur des vins rouges, mais son utilisation maîtrisée peut…