découverte des sulfites en œnologie : cahier itinéraires n°31 de l’ifv
La découverte des sulfites en œnologie est un sujet fascinant et incontournable pour quiconque s’intéresse à l’univers du vin. Le cahier itinéraires n°31 de l’IFV nous invite à explorer ce composant souvent méconnu, mais fondamental dans le processus de vinification. Les sulfites, utilisés comme agents de conservation et pour stabiliser les arômes, suscitent de nombreuses…