amertume vins blancs

Tom Estier, chercheur prometteur, a récemment été honoré par l’Académie Amorim pour ses travaux éclairants au sujet de l’amertume dans les vins blancs. Sa recherche, qui s’inscrit dans le cadre de son doctorat obtenu à l’université de Bordeaux, a permis d’explorer les liens entre l’amertume, les compositions moléculaires et la vinification. Grâce à des découvertes…