Les révélations de Tom Estier sur l’amertume des vins blancs saluées par l’Académie Amorim
Les récentes découvertes de Tom Estier sur l’amertume des vins blancs ont suscité un grand intérêt dans le domaine de l’œnologie. Grâce à ses recherches approfondies, il a identifié plusieurs nouvelles molécules contribuant à cette sensation gustative, y compris l’acide hydroxyphényllactique. Ces avancées notables lui ont valu le prestigieux prix 2025 de l’Académie Amorim, reconnaissant…